Nicehousen yrttikartasta saat tietoa eri yrteistä.

Anis Tähtianis Basilika Cayenne ja Chili Fenkoli Iisoppi Inkivääri Kaneli Kardemumma Kataja Kirveli, maustekirveli

Korianteri Kumina Kyntelit Laakerinlehti Lipstikka Mausteneilikka Maustepippuri Meirami Mintut Muskotti Oregano

Persilja Rakuuna Rosmariini Sahrami Piparjuuri Salvia Tilli Valkosipuli Timjami Vanilja

Mausteinen lääkevarasto

Anis (Pimpinella anisum) 

Anis on sarjakukkaisiin kuuluva yksivuotinen putkikasvi, jonka siemeniä käytetään mausteena. Aniksen siemenissä vaikuttava aine on anitoli. Anis edistää ruoansulatusta, se kuuluu mykokineettisiin eli limaa irottaviin aineisiin ja sopii yskänlääkkeeksi.

Ruoanvalmistuksessa: appelsiinituoremehuun, sämpylöihin, porkkanasosekeittoon

Tähtianis (Illicium verum) 

Tähtianis on kiinalaisen puun tähtimäinen hedelmä, joka sisältää aniksen tavoin anitolia. Tähtianis on tavallista anista voimakkaampi, vaikutuksiltaan se on aniksen kaltainen.

Ruoanvalmistus: kuumaan glögiin, persikkakiisseliin, hedelmäsalaattiin

Basilika (Ocimum basilium) 

Basilika on Intiasta lähtöisin oleva yrtti, josta on kehitelty lukuisia sukulaislajeja. Basilika sisältää haihtuvaa öljyä, jossa on mm. eugenolia ja geraniolia. Se sisältää C- ja A-vitamiinia. Rauhoittava, lievittää koliikkia ja ilmavaivoja, on lievästi desinfioiva. Pidetään miehisyyttä kohottavana yrttinä ja lemmenrohtona. Myös virkistävä ja lämmittävä yrtti.

Ruoanvalmistuksessa:pestokastikkeeseen, alkusalaattiin juustojen ja tomaatin kanssa tai isot lehdet juustotahnalle täytettynä, 
pinaatti- ja tomaattiruokiin.

Cayenne ja Chili (Capsicum frutescens) 

Paprikoiden sukuun kuuluva palkohedelmä, chilinimitystä käytetään tuoreista paloista, cayennea kuivatuista. Chilin vaikuttavia aineita mm. kapsaisiini, joka laajentaa ääreisverisuonia, vilkastuttaa verenkiertoa ja kiihdyttää elintoimintoja, aiheuttaa hikoilua sekä irrottaa ja ohentaa limaa. Se kiihottaa ruoansulatusnesteiden toimintaa ja vaikuttaa lämmittävästi. Chilillä on puhdistava ja desinfioiva vaikutus, se on hyväksi esim. kihtiä ja reumaa poteville. Vilustumisen aikana se on käypä ensi-apu.

Ruoanvalmistus:
Vilustumisjuomana:
sekoita chiliä, inkivääriä ja hunajaa kuumaan veteen.

Flunssa-ajan keittoon: 
sekoita kuumaan kanaliemeen tuhdisti chiliä, valkosipulia ja mustapippuria.

Fenkoli ( Foeniculum vulgare) 

Fenkoli on monivuotisen sarjakukkaisiin kuuluva kasvi. Fenkoli sisältää  kuten aniskin anetolia. Fenkoli rentouttaa ja edistää ruoansulatusta ja laukaisee kouristuksia, irrottaa limaa ja on nestettä poistava. Ehkäisee tulehduksia.

Ruoanvalmistuksessa: teehen ja keittoihin, leipään, kaali-, papu-, linssi- ja herneruokiin.

Iisoppi ( Hyssopus officinalis) 

Huulikukkaisiin kuuluva varpumainen puolipensas. Sisältää haihtuvia öljyjä, jossa mm. tujonia ja kamferia. Rauhoittava, limaa irrottava, mahakouristuksia laukaiseva vaikutus. Aiheuttaa hikoilua. Iisoppia arvostetaan vilustumis- ja yskänlääkkeenä.

Ruoanvalmistuksessa: juomiin, 
keittoihin ja kalan mausteeksi. Sopii myös yrttijuustoon ja salaatinkastikkeisiin.

Inkivääri (Zingiber officinale) 

Inkivääri on monivuotinen maustelilja, jonka juurta käytetään mausteeksi ja rohdoksi. Inkivääri sisältää haihtuvia öljyjä, joissa mm. sineolia, borneolia, Zingibereeniä ja kamfeenia. Inkivääri laajentaa hiussuonia, mikä lisää hikoilua ja jäähdyttää ihoa. Inkivääri kiihottaa mahanesteiden eritystä ja vaikuttaa suotuisasti niin matkapahoinvointiin kuin ruoansulatusongelmiinkin. Verenkiertoa parantavien ominaisuuksiensa vuoksi inkivääri sopii vanhuuden vaivojen hoitoon. Se vaikuttaa suotuistasti myös kolesterolitasoon.

Kuumaan teehen: hauduta inkivääripaloja kuten teelehtiä, mausta sitruunalla ja makeuta hunajalla.

Ruoanvalmistuksessa: Possu- ja kanaruokiin, omenaruokiin ja -juomiin

Kaneli (Cinnamonum cassia) 

Kaneli on kanelipuun kuorta. Sen sisältämillä eteerisillä öljyillä, joissa on mm. eugenolia, on mik-robeja tuhoava vaikutus. Kaneli vähentää lihasjännitystä ja lie-vittää ilmavaivoja sekä koliikkia. Se parantaa ruokahalua.

Ruoanvalmistuksessa: maitotuotteiden kanssa, juomiin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. 

Kuumissa maissa kaneli kuuluu myös pääruokien mausteisiin.

Kardemumma (Elettaria cardamomum) 

Kardemumma on inkiväärin tapainen monivuotinen maustelilja, jonka kotahedelmistä saadaan siemenmausteita. Hoitavat eteeriset öljyt säilyvät parhaiten kokonaisissa siemenissä, joten kardemumma kannattaa jauhaa vasta kotona. Kardemumma lisää syljeneritystä ja parantaa ruokahalua. Lievittää ilmavaivoja ja koliikkia. Kardemumma on lämmittävä mauste, se rentouttaa ja sanotaampa sen kirkastavan ajatuksiakin.

Ruoanlaitossa: Kardemummaa kahviin, leivonnaisiin, riisi- ja kasvisruokiin, lammaspaistiin.

Kataja (Fructus juniperii) 

Kataja on oma pallonpuoliskomme rauhoitettu havupuu, jonka sinistyvät marjat saa poimia edelleen hyötykäyttöön. Katajalla on desinfioiva, ruoansulatusnesteiden eritystä kiihottava ja nestekiertoa jouduttava vaikutus. Kataja onkin luonnon tehokkaimpia diureetteja, virtsaneritystä lisääviä aineita. Kataja liuottaa virtsahappokertymiä nivelissä, siksi sitä käytetäänmyös kihti- ja reumarohtona. Kataja puhdistaa myös hengitysteitä limaa irrottavan vaikutuksensa ansiosta. Ylenmääräistä katajanmarjojen pureskelua ei kuitenkaan suositella. Kun katajaa polt-taa, syntyy desinfioivia kaasuja.

Ruoanvalmistuksessa: kotikaljaan, riistaruokiin, kaaliruokiin

Kirveli, maustekirveli (Anthriscus cerefolium) 
ja sakasankirveli (Myrrhis odorata) 

Kirvelit ovat sarjakukkaisiin kuuluvia putkikasveja, joista käytetään hienoliuskaiset lehdet, siemeniä on tannoin käytetty hikkalääkkeenä. Anista ja lakritsaa muistuttava yrtti edistää ruoansulatusta laksatiivisesti ja on limaa irrottava. Kirveli on myös piristävä.

Ruoanvalmistuksessa: fines herbes-mausteseoksen osana rakuunan, ruohosipulin tai timjamin ja persiljan kanssa. Sopeutuu kalan makuun, sellaisenaan ruokien päälle ja salaattikastikkeisiin, 
yrttivoihin ja juustoihin.

Korianteri (Coriandrum sativum) 

Sarjakukkaisiin kuuluva ruoho, joka tuoksuu luteelta. Mausteeksi käytetään sekä lehtiä että siemeniä. Siemenien maku on yllättäen sitrusmainen. Korianteri on ruoansulatusta edistävä, lievästi narkoottinen, kouristuksia laukaiseva ja antiseptinen.

Ruoanvalmistuksessa: leipään, 
hedelmäpaistokseen, lintu- ja riistaruokiin.

Kumina (Carum Carvi) 

Kumina on kaksivuotinen sarjakukkainen putkikasvi joka käy kokonaisena ruoanvalmistukseen. Jopa juuri on syötävää. Kuminan sisältämää kuminaöljyä, jonka vaikuttavin aine on karvoni. Kumina herättää ruokahalua ja estää suolistokaasujen muodostumista.

Ruoanvalmistuksessa: lammas- ja kaaliruokiin, haudutettuihin liha-ruokiin, kotijuustoon ja perunaruokiin.

Kyntelit (Satureja) 

Kyntelit ovat käenmintun sukuun kuuluvia pensasmaisia yrttejä, jotka nimitettiin muinaisen kylvönjumalan, Saturnuksen mukaan. Kynteli vaikuttaa antiseptisesti, estää sappi- ja ilmavaivoja, käy myös ripulilääkkeestä.

Ruoanvalmistuksessa: hernekeittoon, kaaliraasteeseen, sieniruokiin, salaattikastikkeisiin. Sellaisenaan teeksi.

Laakerinlehti (Laurus nobilis) 

Ikivihreä puu, jonka lehdet käytetään mausteeksi. Laakeri antaa ruokahalua ja jouduttaa ruoansulatusta. Desingioiva ja nestettä poistava vaikutus. Laakerinlehteä on käytetty reuna- ja kihtilääkkeenä.

Ruoanvalmistuksessa: lihapateen, papupatojen ja lammasruokien mausteeksi.

Lipstikka (Levisticum officinale) 

Sarjakukkaisiin kuuluva putkilokasvi. Koko kasvi käy rohdoksi, lehdet mausteeksi. Lipstikka poistaa nestettä, edistää ruoansulatusta ja vähentää kaasunmuodostusta. Sillä on myös limaa irrottava vaikutus.

Ruoanvalmistuksessa: korvaa maullaan keitoissa lihaliemikuution, sienimuhennoksiin, kasvispihveihin, yrttijuustoon.

Mausteneilikka (Syzygium aromaticum) 

Mausteneilikka on myrttikasveihin kuuluvan ikivihreän puun kukinnon nuppu, joka kuivataan mausteeksi. Sisältää eteeristä neilikkaöljyä, jossa mm. eugenolia ja metyylisalisylaattia. Neilikka raikastaa hengitystä on on lie-västi puuduttava ja desinfioiva, 
(se hammaslääkärituoksu lapsuudesta, muistattehan...) 
Mausteneilikka virkistää, lämmittää ja rauhoittaa vatsan toimintaa.

Ruoanvalmistuksessa: joulumauste,  mutta myös oiva lisä sipulikeittoon, punajuuriruokiin ja hedelmäsalaattiin.

Maustepippuri (Pimenta dioica) 

Maustepippuri eli Jamaikanpippuri, englantilaisille all Spice, on myrttikasveihin kuuluvan ikivihreän puun puolikypsänä kuivattu marjahedelmä. Maustepippuri sisältää pimenttiöljyä, jonka vaikuttavin aine on eugenol. Maustepippuri on lievästi puuduttava, antiseptinen ja virkistävä sekä lämmittävä.

Ruoanvalmistuksessa: liha- ja kalaruokiin, myös leivonnaisiin. Piparkakuille antaa pikantin maun.

Meirami (Origanum majorana) 

Meirami on huulikukkaisiin kuuluva varpumainen kasvi. Meirami on pyhitetty muinaisen avioliiton jumalan, Junon, kasviksi. Meirami sisältää meiramiöljyä, jolla on rauhoittava vaikutus vatsavaivoissa. Se lievittää kipua, laukaisee kouristuksia ja on lievästi antiseptinen. Meiramia on käytetty virtsaamis- ja kuukautisvaivojen hoitoon.

Ruoanvalmistuksessa: teenä, kasvis- ja riistaruokiin.

Mintut (Mentha) 

Mintut ovat monivuotisia huulikukkaisia yrttejä, joissa on lukuisia eri lajeja. Mintun sisältämä mentoli viilentää ja sillä on antiseptinen vaikutus. Minttu rauhoittaa vatsaa, sappi- ja ilmavaivoja ja lievittää päänsärkyä. Minttuhöyry hillitsee yskää ja avaa tukkoisia hengitysteitä. Mintulla on myös mielialaa kohentava ja virkistävä vaikutus.

Ruoanvalmistuksessa: teenä, salaatteihin, hedelmäruokiin ja kastikkeisiin. Lammas- ja riistaruokiin.

Muskotti (Myristica fragrans) 

Muskotti on muskottipuun kukka- ja hedelmämauste. Lievästi huumaava muskottiöljy ehkäisee ruoansulatus- ja ilmavaivoja. Yliannostus aiheuttaa päänsärkyä ja pahoinvointia. 

Ruoanvalmistuksessa: kasvisruokiin ja leivonnaisiin sekä sieniruokiin. Maito- ja juustopitoisia pastaruokia muskotti pukee myös.

Oregano (Origanum vulgare) 

Oregano on maustemeiramin sukulainen. Mytologiassa oregano on omistettu Afroditelle, lemmenjumalalle. Oregano sisältää eteeristä mentolin kaltaista öljyä. Oregano vilkastuttaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta. Se vahvistaa her-moja ja lievittää yskää. Oreganon lehtiä on käytetty myös haavalääkkeenä.

Ruoanvalmistuksessa: pasta-, riisi- ja kasvisruokiin, sopii myös kalaruokiin ja teeksi.

Persilja (Petroselinum crispum) 

Persilja kuuluu sarjakukkaisiin kasveihin. Persilja on vitamiini- ja hivenainepitoinen ja siinä on haihtuvia eteerisiä öljyjä. Persilja poistaa nestettä, vähentää suolikouristuksia ja lievittää kuukautiskipuja. Tuoreilla lehdillä on antiseptinen ja kipua poistava vaikutus. Antiikin aikana persiljaseppeleellä hoidettiin krapulaa.

Ruoanvalmistuksessa: vältä persiljan kuumentamista, lisää aina valmiiseen ruokaan. Sopii maustevoihin ja sellaisenaan lisukkeeksi.

Rakuuna (Artemisia dracunculus) 

Rakuuna kuuluu marunoiden sukuun. Siitä käytetään vain latvat ja lehdet. Rakuuna edistää ruoansulatusta, on diureetti, lievästi antiseptisena ehkäisee tulehduksia ja lievittää kipua.

Ruoanvalmistuksessa: kala- ja äyriäisruokiin, kastikkeisiin ja kanaruokiin.

Sinapit (Brassica) 

Sinapit kuuluvat lituhedelmäisiin kasveihin, joiden siemenet käy-tetään mausteeksi. Sinapin sieme-nissä on rikkipitoista sinappiöljyä. Sinappi kiihdyttää sapen toimintaa ja lisää sydämen lyöntitaajuutta, laajentaa pintaverisuonia sekä kohottaa verenpainetta.

Ruoanvalmistuksessa: rasvaisiin ruokiin ja kastikkeisiin.

Rosmariini (Rosmarinus officinalis)

Huulikukkaisiin kuuluva varpumainen kasvi kuuluu Afroditelle pyhitettyihin kulttikasveihin. Se on ikuisen rakkauden ja uskollisuuden symboli. Rosmariini sisältää rosmariiniöljyjä, jossa on kamferimainen tuoksu. Rosmariini parantaa verenkiertoa, kiihdyttää sapen ja nesteiden eritystä, laukaisee kouristuksia ja rauhoittaa hermoja. Sitä pidetäänkin virkistävänä ja mielialaa kohentavana yrttinä. Reumaattisiin kipuihin rosmariini tuo lievitystä kylpyinä tai teenä.

Ruoanvalmistuksessa: välipalaksi mansikoita ja hunajaa, jossa tuo-retta rosmariinisilppua. Vahvanmakuisiin liharuokiin ja pastaruokiin.

Sahrami (Crocus sativus) 

Sahrami saadaan krokuksen sukuisesta sipulikasvista, jonka kukkien emin luotit kuivataan mausteeksi. Sahramia on muinoin arvostettu naisten lemmenrohtona. Sahrami vilkastuttaa pintaverisuonia, laukaiseee kouristuksia, rauhoittaa ja tyynnyttää vatsaa. Yrttilääkinnässä sahrami nautitaan lämpimään veteen sekoitettuna.

Ruoanvalmistuksessa: äyriäiskeittoon, leivonnaisiin

Piparjuuri (Armoracia rusticana) 

Ristikukkaisiin kuuluvan kasvin juuri käytetään ruoanvalmistuksessa. Piparjuuressa on runsaasti C-vitamiinia ja antiseptista ainetta, sen vaikuttava aines on butyylisinappiöljy. Piparjuuri vilkastuttaa aineenvaihduntaa, ruoansulatusnesteiden eritystä ja mahan toimintaa, on hyvä laksatiivi. Se lievittää yskää ja puhdistaa munuaisia sekä maksaa. Paikallishauteena (viipaleina tai raasteena) lievittää nivelsärkyä.

Ruoanvalmistuksessa: salaattikastikkeisiin, raakaraasteena lihan tai raakakalan seuraan.

Kuuma juoma: piparjuuriraastetta ja hunajaa kuumaan veteen sekoitettuna 

Salvia (Salvia officinalis) 

Salvia kuuluu huulikukkaisiin kasveihin. Salvia, jonka nimikin on lyhennelmä latinalaisesta salvare =  parantaa -verbistä, on maailman vanhimpia lääkeyrttejä. Salvia sisältää mm. tujoni-nimistä terpeeniä, joka on desinfioiva. Salvia on diureetti, joka lievittää päänsärkyä ja virkistää. Se edistää ruoansulatusta ja kiihdyttää sapeneritystä. Voimakkaan makunsa ja myös tujonipitoisuuden vuoksi salviaa käytetään vain pieniä määriä.

Ruoanvalmistuksessa: rasvaisiin, vahvanmakuisiin liha- ja juustoruokiin, tomaatti- ja papuruokiin. Sopii myös teeksi ja yrttitahnaan.

Tilli (Anethum graveolens) 

Tilli kuuluu sarjakukkaisiin putkilokasveihin. Se lievittää mahan kouristuksia, lisää virtsaneritystä ja lievästi antiseptisena ehkäisee tulehduksia. Unettomuuteenkin tilliä suositellaan.

Ruoanvalmistuksessa: äyriäiset ja kalaruoat ovat itseoikeutettuja tillin seuralaisia.

Valkosipuli (Allium Sativum) 

Valkosipuli lienee sipulikunnan lääkinnällisin edustaja. Valkosipuli sisältää eteeristä sipuliöljyä, jossa on rikkiyhdisteitä mm. alliinia. Valkosipuli on erittäin desinfioiva. Sitä käytetään hengitystiekatarrin ja suolistotautien hoidossa. Valkosipuli alentaa verenpainetta, laukaisee kouristuksia, lisää sapen eritystä, laajentaa verisuonia ja alentaa veren kolesterolia sekä virkistää verenkiertoa.

Ruoanvalmistuksessa:
herkkukurkkujen, hunajan ja smetanan kanssa sellaisenaan... jäätelöön ja kaikkeen mahdolliseen muuhun tältä väliltä.

Timjami (Thymus vulgaris) 

Timjami kuuluu huulikukkaisiin ajuruohoihin. Timjamissa on eteeristä tymoliöljyä. Timjami on antiseptinen ja limaa irrottava ja se on käypä yskä- ja nuhalääke. Timjami laukaisee myös mahakouristuksia ja parantaa ruokahalua. Ulkoisesti (paikallishauteena tai kulpyveteen lisättynä) se elvyttää verenkiertoa, supistaa ihohuokosia ja lievittää reumaattisia kipuja. 

Ruoanvalmistuksessa: teenä, salaattikastikkeisiin, kasvisruokiin
 

Vanilja (Vanilla panifolia) 

Vanilja on orkideoihin kuuluva monivuotinen kämmekkäkasvi, joka elää puunrungoilla. Mausteena käytettävä vaniljatanko on kasvin kotahedelmä. Vanilja on yksituumaisesti maustemaailman venus, lempeä nostattava mauste.

Ruoanvalmistuksessa: kaakaon kanssa, kermaisesti.
 

Lähteet:

Jean Carper: Mat är bästa medicinen (Forum)
Polunin & Robbins:  Luonnon suuri apteekki (Sanomaprint)
Peltola: Suuri yrtti- ja maustekirja (Wsoy)
Pelttari: Tuoreet mausteyrtit (Wsoy)
Ackerman: Aistien historia (Wsoy)
F.Stary V.Jirasek: Lääkekasvit (Kirjayhtymä)
Hiltunen-Holma: Luonnonlääkkeet (Helsingin Yliopisto)
Edoardo ja Eileen Fazzioli: Ben Kao, Vanhan Kiinan yrttiviisautta keisari Xiao Zongin kokoelmista (Tammi)
Saara Lilja: Antiikkia ja myyttejä (Wsoy)
Kivimäki-Hirvonen: Hoitavat tuoksut (Aguarian Publications)
Rautavaara: Mihin kasvimme kelpaavat (Wsoy)