Etusivu>Keittiö>Juhlat

Isänpäivän menyy

Isänpäivän ateria on koko perheen yhteinen juhlahetki. Aterian aluksi maistuu höyryävän lämmin porkkana-juustokeitto, joka saa seurakseen lasten itse leipomia sydänsämpylöitä. Toscanan tapaan tarjoiltu porsaanfilee on pääruoka isän mieleen. Raikas vadelmavaahto on aterialle keveä päätös. Iltapäiväkahveilla isän makuhermoja kutkutellaan vielä herkullisella suklaa-rahkatortulla.

Porkkana-juustokeitto
Sydänsämpylät
Porsaanfileetä Toscanan tapaan
Vadelmavaahto
Suklaa-rahkatorttu

Porkkana-juustokeitto

2 porkkanaa
0,5 kesäkurpitsa
pala purjoa
1 tl öljyä
0,25 tl kurkumaa
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
50 g viherpippurisulatejuustoa
0,5 dl perunamuusijauhetta
persiljaa

Pese, puhdista ja kuutioi porkkanat ja kesäkurpitsa. Halkaise purjo pituussuunnassa. Huuhtele ja suikaloi se. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää siihen kurkuma. Lisää porkkanakuutiot ja kääntele niitä hetki kuumassa öljyssä. Lisää vesi ja kasvisliemivalmiste. Keitä kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä. Lisää kesäkurpitsa, purjo ja kuutioitu juusto. Keitä hiljalleen vielä viisi minuuttia. Lisää keittoon lopuksi perunamuusijauhe ja koristele persiljalla. Tarjoa täysjyväleivän, margariinin ja rasvattoman maidon kanssa. Vinkki: Voit korvata perunamuusijauheen kahdella suurella, jauhoisella perunalla. Lisää kuutioidut perunat keittoon heti aluksi ja anna kiehua rikki.

Sydänsämpylät

2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
1/4 tl mineraalisuolaa
1 rkl siirappia
1/2 prk rahkaa
2 dl neljän viljan hiutaleita
4-5 dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl Beceliä
unikonsiemeniä

Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää muut aineet ja alusta pehmeä taikina. Kohota noin 20 minuuttia.
taputtele tai kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä noin 1-2 cm paksuinen levy ja ota siitä sydänmuotilla sämpylöitä. Kohota sämpylät pellillä. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

(Ohje: Virpi Salminen ja Outi Penttilä, voittajia Becel-palvelun järjestämässä kokkauskilpailussa ravitsemusterapeuteille 2000.)

Porsaanfileetä Toscanan tapaan

1 kg porsaan ulkofileetä
1 rkl sitruunamehua
3 oksaa rosmariinia
3 valkosipulin kynttä
1 tl venkolin siemeniä
ripaus neilikkaa
1 tl yrttisuolaa
mustapippuria

Lisukkeeksi:
porkkana- ja nauriskuutioita
keitettyä parsakaalia

Sekoita mausteseos lisäämällä sitruunamehuun riivityt tuoreet rosmariinilehdet (tai kuivattua rosmariinia), puserretut valkosipulin kynnet, huhmarissa murskatut venkolit ja neilikkaa sekä yrttisuolaa ja mustapippuria myllyssä. Hiero mausteseos kauttaaltaan fileepalan pinnalle.Voit tehostaa makua tekemällä pintaan terävän veitsen kärjellä viiltoja, jolloin saat paineltua enemmän mausteseosta näihin taskuihin. Paina lihamittari fileen päähän.

Aseta fileepala ritilälle ja ritilän alle uunipannu, jolla kypsyvät samanaikaisesti porkkana- ja nauriskuutiot. Tippuva, yrttinen lihaliemi maustaa ne. Paista lihaa 175 asteesa, kunnes sen sisälämpötila on 70 astetta. Lisää pannulle tarvittaessa lihalientä. Tarjoile liha porkkana- ja nauriskuutioiden sekä keitetyn parsakaalin kanssa.

Vadelmavaahto

4-5 dl vadelmia
4 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
4 valkuaista
koristeeksi kokonaisia vadelmia

Soseuta vadelmat ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma sakeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita marjasose valkuaisvaahtoon kevyesti nostellen. Lisää seokseen kermavaahto niin ikään kevyesti nostellen. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin ja pidä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka. Koristele vadelmilla juuri ennen tarjoilua.

Suklaa-rahkatorttu

noin 20 viipaletta
3 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl kiinteää mansikkahilloa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1/2 tlk maitorahkaa
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi. Nosta toinen samankokoinen leivinpaperipala pöydälle ja ripottele siihen sokeria, leseitä, kookoshiutaleita tai korppujauhoja. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa edelleen, kunnes vaahto on valkoista ja jäykkää. Lisää jauhot siivilän läpi. Sekoita varoen. Levitä taikina pellille ja kypsennä noin 6-7 minuuttia. Kumoa torttu toiselle sokeroidulle paperille. Irrota paistopaperi ja jäähdytä torttulevy. Levitä hillo torttulevyn päälle. Vaahdota kerma ja sekoita siihen valutettu maitorahka ja vaniljasokeri. Levitä vaahto päällimmäiseksi. Kierrä levy pitkä sivu edellä varovasti rullaksi ja kiedo leivinpaperiin. Nosta torttu saumapuoli alaspäin jäähtymään hetkeksi ennen viipalointia.

Finfood

Etusivu>Keittiö>Juhlat