Kaupasta löytyy paljon erikoissokereita, joita voi käyttää ruuanlaitossa ja leivonnassa. Sokerilla makua voi muuttaa, korostaa, pyöristää, tasoittaa, maustaa, aktivoida hiivaa ja tietysti makeuttaa. Sokeria käytetään perinteisesti myös säilöntään.
Tavallinen sokeri säilytetään kuivassa huoneenlämmössä. Tummat sokerit kannattaa säilyttää muovipussissa tai astiassa etteivät ne kovetu.

Demererasokeri
Demererasokeri eli ruokosokeri on valkaisematonta sokeria. Siinä on enemmän kivennäisiä ja mineraaleja jäljellä kuin teollisessa valkaistussa sokerissa. Maku on myös vahvempi. Saatavana myös luomuraakaruokosokerina luontaistuotekaupasta.

Fariinisokeri
Fariinisokeri on siirapilla päällystettyä kidesokeria joka on hieman kosteata ja tummaa. fariinisokeri tulee säilyttää muovpussissa tai rasiassa jottei se kuivu. Voidaan käyttää lähes kaikkeen leivontaan ja ruuanlaittoon.

Kaakaotomusokeri
Kaakaotomusokeri on tavallista tomusokeria joka on maustettu kaakaolla. Sopii helpottamaan leivonnaisten ja jälkiruokien laittoa. Kaakaotomusokerilla saat hyvän kuorrutuksen kakun päälle.

Kandisokeri 
Kun ruokoraakasokeria kiteytetään hitaasti siitä syntyy ns. kandisokeria. Kandisokeri on aromikasta ja sopii hyvin makeuttamaan kahvia, teetä ja muita kuumia juomia.

Melassisokeri 
Melassisokeri on kaikista tummin sokereista. Se sisältää paljon luonnollista melassia. Sopii jälkiruokien ja leivonnaisten makeuttamiseen.

Hyytelösokeri
Hyytelösokerilla on helppo tehdä koristehyytelöitä ja jälkiruokia, jotka on tarkoitettu heti nautittaviksi. Hyytelösokeri on kasvispohjainen tuote ja sisältää sokeria, tärkkelyssiirappia, hedelmistä erotettua pektiiniä ja hedelmähappoa.

Muscovadosokeri
Muscovadosokeria saa sekä tummana että vaaleana. Vaalea on hyvin pienikiteistä ja sopii leivontaan. Maistuu toffeelle. Tumma muscovadosokeri on myös toffeen makuista ja aromikasta. Sopii hyvin kastikkeisiin, marinaadeihin ym. Käy myös suklaapohjaisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin.

Hillosokeri
Hillosokerin avulla on helppo valmistaa sopivan sakeaa ja hyvin säilyvää hilloa. Hillosokeria tarvitaan hillottaessa vähemmän kuin tavallista sokeria. Hillosokeri sisältää kidesokerin lisäksi hedelmäpektiiniä, joka antaa hillolle kiinteän rakenteen ja auttaa sitä säilymään paremmin.
Lisää tietoa löydät Suomen sokerin sivuilta.