Sienien ravintoarvot ja sisältö vaihtelee aika paljon. Viljeltyjen sienien arvot ovat paremmin tarkistettavissa. Metsästä poimittujen sienten ravinto- ja sisältö vaihtelee kasvupaikan ja kasvukaudesta riippuen.
100 grammaa tuoretta sientä sisältää:
Energiaa sienissä on noin 125 kj (=30 kcal)
Rasvaa löytyy vain 0,3 gramma
Hiilihydraatteja 4-6 grammaa riippuen sienilajista
Proteenia vaihdellen 0,5- 2,3 grammaa lajista riippuen.
Vitamiineja löytyy: B2 ja B3, jälkimmäistä enemmän. Myös A ja D-vitamiineja löytyy.
Sienistä löytyy myös kaliumia, fosforia, kuparia ja sinkkiä.
(Herkkusienissä on myös paljon seleeniä)

Etusivu>Keittiö >Tietotaitoa