Varhaisperuna on herkku, jota moni odottaa kieli pitkällä koko kesäkuun. Tänä kesänä ei tarvitse odottaa juhannukseen asti, sillä kotimaista varhaisperunaa nostetaan jo nyt Varhais-Suomen multavilta hiekkapelloilta. Varhaisperuna on herkkä herkku, joka tulisi nauttia mahdollisimman pian nostosta. Kotimaiset Kasviksen ryn: suosittama kotimaisen varhaisperunan myyntiaika on 3-4 vuorokautta nostosta. Parhaimmalta varhaisperuna maistuu tietenkin nostopäivänä. Nostoajan voi varmistaa pakkauksista tai myyjältä. Kotona varhaisperuna tulisi säilyttää viileäkaapissa noin +10-14 celciusasteessa. Perunat tulisi myös pitää vihertymisen estämiseksi pimeässä, sillä vihertyneiden mukuloiden syöminen ei ole suositeltavaa. Parasta olisi, jos perunat hankittaisiin samana päivänä, kun ne syödään.

Varhaisperunoiden keitto-ohje

Keitettäväksi valittujen perunoiden tulisi olla suurin piirtein samankokoisia. Liian pieniä, halkaisijaltaan alle 35 mm, perunoita ei kannata ottaa, sillä niin pienissä mukuloissa laatuominaisuudet eivät ole vielä parhaimmillaan. Paras kypsentämistapa varhaisperunalle on höyrytys. Jos perunat keitetään vedessä, kannattaa ne laittaa keitinveteen vasta, kun vesi on alkanut kiehua. Varhaisperuna kypsyy noin 15 minuutissa. Perunoiden kypsyys varmennetaan haarukalla keittosatsin isoimmasta perunasta. Keitinvesi tulisi kaataa heti pois, myös höyryttimestä, ja antaa perunoiden kuivahtaa vähän aikaa ennen tarjoilua. Makoisimmalta varhaisperuna maistuu tillin ja voinokareen kera tarjoiltuna.

Lähde: Finfood

Perunalajit - Mitä mihin?