Etusivu>Keittiö>Tietotaitoa

Ruokalistasanasto

ail - valkosipuli
allumettes - tulitikun ohuisia suikaleita
arrosé - kostutettu (esin. alkoholilla)
au naturel - sellaisenaan
bifteck - pihvi
bisque - sakeaa keittoa
braisé - paahdettu
brochette - pariloitu tai paistettu lihavarras
cassis - mustaherukka
consommé - lihaliemi (kirkas)
coulibiac - venäläinen kalapiiras
cremé Chantilly - kermavaahto
cru - raaka
dressing - salaattikastike
entrée - useimmiten alkuruoka
farci - täytetty lihamureke
frikadelli - pieni keitetty kala- tai lihapyörykkä
gelée - hyytelö
hors-d'oeuvre - alkupala
jambon - kinkku
krokaani - mantelitaikina josta tehdään kakkukoristeita
à la maison - talon tapaan
mousse - vaahto
pain de seigle - tumma leipä
parfait - jäädytetty jälkiruoka
paupiette - lihakääryke
picles - etikkasäilyke
pommes frites - ranskalaiset perunat
poulet - broileri, kana
rosbif - paahtopaisti
royal - hieno munahyydyke
sabayon - viinivaahto
soufflé - kohokas