Kotimaista kukkakaalia saadaan tänä vuonna myyntiin juhannuksen tietämillä. Vuoden Vihanneksen 2001 valittu kukkakaali on kevyt ja terveellinen herkku, jota voi käyttää ruoanlaitossa monella tapaa.

Suomalaiset syövät kukkakaalia vuodessa noin kilon asukasta kohden. Kukkakaali kuuluu keittiöidemme kestosuosikkeihin, sen kulutus on ollut vakaata koko 1990-luvun ajan. Perinteisten kesäkeittojen ja kuorrutettujen kasvisvuokien lisäksi kukkakaali päätyy yhä useammin myös wokkeihin tai
dippikastikkeen seuralaiseksi. Kukinto sopii hyvin sekä tuoreena että keitettynä myös salaatteihin ja lämpimiin lisäkkeisiin.

Kuitua ja C-vitamiinia

Vain 35 grammaa kukintoa riittää tyydyttämään päivän C-vitamiinin tarpeen ja sen kuidut hellivät vatsaa. Kukkakaali on myös kevyttä herkkua. Energiaa kaaleissa on niin vähän, että päivän energian tarpeen kattamiseksi kaalia olisi popsittava kymmenisen kiloa.

Kaalinpäiden väripaletti laajentuu

Kukkakaalilla on nykyään yllättävätkin kasvot, sillä tutun valkoisen kukkakaalin rinnalle on tullut näyttävä vihreä kukkakaali sekä kukinnoltaan kartiomainen ja vihreä romanescu. Kaupoista voi satunnaisesti löytyä myös keltaisia, oransseja ja violetteja kukkakaaleja sekä kukkakaalin minimuotoja.

Lisätietoja kukkakaalista löytyy Kotimaisten Kasvisten sivuilta osoitteesta:
http://www.kotimaisetkasvikset.fi

Kesän uudet kukkakaalireseptit on kirjattu
Finfoodin keittokirjaan osoitteessa: http://www.finfood.fi/keittokirja.

Lähde: Finfood