Etusivu> Keittiö>Tietotaitoa

Kaikki Juustoista 

Juuston kotisäilytys
Mozzarella-juustot
Parmesaani
Mustaleimajuustot
Feta-juustot
Mesost
Edam- ja Gouda-juustot
Cheddar ja cottage cheese
Roquefort ja gorgonzola - sinihomejuusto
Vinkkejä Juustotarjottimen tekoon
Juustoseurat

JUUSTON KOTISÄILYTYS
Parasta on ostaa juustoja juuri sen verran, kuin parilla kolmella tarjoilukerralla tarvitsee. Ihanteellista juustonsäilytyspaikkaa on harvoin kotona. Jos juustoja kuitenkin joutuu kotona pitemmän ajan säilyttämään, kannattaa antaa niiden olla mieluiten juustokauppiaalta saadussa alkuperäisessä paperikääreessä. Säilytys mieluiten jääkaapin vihanneslokerossa, kylmiössä tai kellarissa. Pakastamista ei suositella, koska juustojen rakenne kärsii. Juustot kannattaa ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua temperoitumaan. Huoneenlämpöisen juuston aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.
Tämän tiedon tarjosi:

OLETKO KOKEILLUT?

• Juustokastiketta kalan kanssa?
• Oletko lisännyt vihannessosekeittoon juustoa?
• Kasvisliemipohjaiseen kastikkeeseen tuore- tai sulatejuustoa?
• Keittoon kuin keittoon tuorejuustonokaretta?

MUSTALEIMAJUUSTOT 
Mustaleimajuusto on iältään ainakin 9 kk vanha.
Tässä juustossa on 30 % rasvaa ja suolaa n. 1,2 %

PARMESAANI 
Parmesaanin alku on peräisin 1200-luvun Italiasta. Kun juuston pinta käsitellään pellavaöljyllä se muuttuu mustaksi. Itse juusto on keltaista. Aito parmesaani saa kypsyä 2-3 vuotta!

FETA-JUUSTOT
Aito Feta-juusto on valmistettu vuohen tai lampaan maidosta ja on kotoisin Kreikasta. Juusto on säilötty öljyyn tai veteen ja on voimakassuolaista. Feta-juusto on pehmeää ja valkoista.
Suomessa voimme ostaa myös lehmänmaidosta valmistettua kotimaista Feta-juustoa, se on vähäsuolaista ja proteenipitoista. 

MESOST
Norjalaisten herkkua on vuohenmaidosta valmistettu Mesost. Tämä tuorejuusto on väriltään tummanoranssia, vähän ruskahtavaa. Juusto maistuu makealle ja on valmistettu herasta. 

EDAM- JA GOUDA-JUUSTOT 
Hollannista tulevat meille tutut Edam- ja Goudajuustot.
Gouda juuston tunnistaa suuremista koloista ja pinta väri on vahattu keltaiseksi. Yksi Gouda-tahko painaa n. 10 kiloa. Nimi on peräisin kylästä missä juustoa valmistetaan. Maku on mieto mutta maukas. Juustoa saa eri ikäistä "nuorta", "vanhempaa" ja "vanhaa".
Edam on kiinteärakenteista ja miedon makuista juustoa. Juustolla on punainen "kuori". Nimensä se on saanut sen paikkakunnan mukaan missä sitä ensimmäisenä valmistettiin. Säilyy hyvin, parikin kuukautta viileässä. 

CHEDDAR JA COTTAGE CHEESE (=juusto)
Amerikasta tuttu Cheddar-juusto on oranssin värinen (väri saadaan annattopensaan hedelmistä). Juusto on aika voimakasmakuinen. Cheddar sopii myös hyvin ruuan valmistukseeen.
Cottage cheese on piimästä valmistettua raejuustoa.  Juusto on erittäin suosittua englannissa ja amerikassa. 

ROQUEFORT  JA GORGONZOLA- SINIHOMEJUUSTOT
Roquefort valmistetaan lampaanmaidosta ja annetaan kypsyä synnyinseudullaan Roquefortin luolissa Ranskassa. Juustossa on sinihohtoinen homekasvusta ja maku on aivan erikoinen! Ikää tällä löydöllä on yli tuhat vuotta. Juusto on kalleinta juustoa mitä voi ostaa koska sitä ei voida valmistaa muualla.
Gorgonzola on Roquefortin vastine, kotoisin Italiasta. Maku on kylläkin miedompi. 

JUUSTOSEURAT 
Suomeen on jopa perustettu juustoseuroja:
Hyvän Juuston Ystävät
Tiedustelut 0500 256441
Juustopöytä ry (Naisten juustoseura)
Tiedustelut 0103812213
Juustoseura ry (Miesten juustoseura)
Tiedustelut 09-6849834 

Linkit
Näin valmistat herkullisen juustotarjottimen