Etusivu>Keittiö> Tietotaitoa

Oikeata espressoa espressokeittimellä

Espressokeitin
Oikea espressokeitin sopii makua ja tuoksua janoavalle nautiskelijalle. Espresson tekeminen on vaativaa ja laitteen käyttökuntoon laittaminen ja puhdistus vievät aikaa. Aloittelija sotkee helposti puoli keittiötä, mutta taito karttuu ajanmittaan. Puhdistaessasi keitintä, varo ettet polta näppejäsi!

Mikä on "oikea" espresso?
Espresson pinnalla pitää olla punaruskeata vaahtoa, cremaa, tämä on oikean espresson merkki! Creman tarkoitus on pitää kahvi lämpimänä ja antaa oikeaa makua espressolle. Hyvää espressoa syntyy oikeassa lämpötilassa, vesi ja maito pitää olla kylmiä, kuppi ja keitin puolestaa esilämmitettyjä. Valmiin kahvin oikea lämpötila tulisi olla n. 70-80 astetta. Jos kahvi on liian kuumaa se maistuu karvaalle.
Pavut ovat tummia ja ne on jauhettu hienoiksi. Espresso on "lyhyt ja voimakas". Espresso valmistetaan puristamalla kuuma vesi paineella "kahvikakun" läpi. Tällä menetelmällä syntyy kahvin pinnalle "crema" tai kerma. Espressoa käytetään myös pohjana monille muille kahveille.
Espresson voi myös maustaa esim. siirapilla, kaakaolla, kardemummalla tai suklaalla.

Erilaisia keittimiä
Joihinkin keittimiin saa lisälaitteita joilla voi sitten valmistaa myös muunlaisia kahveja, lisävarusteena saa esim. cappuccinon valmistukseen tarvittavan "maidonvaahdottajan".
Keittimissä on eroja myös kuppimäärän kahvilaadussa eli toisella keittimellä saat parempaa espressoa kun teet useamman annoksen. Keittimessä tulee myös olla oikea paine jotta oikea crema syntyy kahvin pinnalle. Kallis hinta ei aina takaa laaduksasta keitintä.

Älä pilaa espressoasi!
Älä yritä tehdä liikaa espressoa kerralla, muista että vettä tulee olla juuri oikea määrä. Käytä oikeata espressokahvia (Arabica-, Arabica Robusta-yhdistelmät). Kahvijauheen tulee olla hienompaa kuin tavallisen suomalaisen kahvin. Muista sulkea kahvipaketti tosi ilmatiiviisti. Kahvin voi vaikka pakastaa niin se säilyy pitempään.

Testissä keittimet
Jos aiot hankkia espressokeittimen, tutki Kuluttaja-lehdessä 3/2001 tehtyä tutkimusta espressokeittimistä.