Etusivu>Keittiö>Reseptikilpailu

Reseptikilpailu

- VAPPU, ÄITIENPÄIVÄ, LAKKIAISET-

alkuruoat | pääruoat | jälkiruoat

ALKURUOAT:

Maastau-mehu

Aasialaiseen tapaan maastau-niminen "mehu", hyvää ja kylmänä tietenkin. Kaada mehutölkkiin jogurttia, vettä, vähän suolaa, sekoitetaan ja lopuksi jääkuutioita...

Vihreä parsarulla

Tuoretta keitettyä vihreää parsaa, al dente

Kääri parsatangon ympärille emmental juustoa ja siihen päälle ilmakuivattua kinkkua.
Laita kuumaan (175) uuniin n. 8 min.
Tarjoa sellaisenaan tai esim sinappimajoneesin kanssa.

Katkarapuja

katkarapuja ja smetanaa keskenään, johon tilliä ja sitruunaa sekä pippuria mausteeksi.

Parsakeitto savulohella koristeltuna

- Parsapuntti / 1 prk Parsaa
- kookosmaitopurkki
- ripaus valkopippuria ja suolaa

Kuori ja keitä parsapuntti. Jos käytät purkkiparsaa jätä tämä vaihe väliin. Soseuta kookosmaidon kassa. Mausta. Keitä hämmentäen. Kaada lautasille ja laita päälle graavi- tai savulohisuikalaita koristeeksi. Hieno, helppo ja maittava alkupala!

AURA-VOILLA TÄYTETYT ETANAT (2-3 annosta)

24 etanan kotiloa
24 etanaa

Aura-voi:
150 g voita
75 g Aura-juustoa (tai muuta sinihomejuustoa)
1 rkl sitruunan mehua
1-3 valkosipulin kynttä
2 rkl hienonnettua persiljaa
½ tl rouhittua mustapippuria
tarjoiluun rapeaa patonkia

Pese, keitä ja huuhtele huolellisesti etanan kotilot. Valuta ne kuiviksi. Sekoita pehmeän voin joukkoon hienonnettu Aura ja muut aineet. Laita kotilon pohjalle ensin Aura-voita sitten etana ja täytä lopuksi etanat Aura-voilla. Levitä uunivuokaan parin cm:n kerros karkeaa suolaa. Nosta etanat pystyyn suolan päälle. Kuumenna 250 asteessa muutama minuutti, kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa rapean patongin kanssa.

SHERRYSILLI (10 annosta)

400 g sillifileitä, Matjes
5 maustepippuria, kokonaisia
5 neilikoita, kokonaisia
10 rosepippureita, kokonaisia
80 g sokeria
1 dl vettä
½ dl sherryä
40 g sipulia
30 g tilliä

1. Leikkaa sillifileet annospaloiksi tarjoiluastiaan.
2. Keitä mausteita sokeriliemessä 15 minuuttia. Jäähdytä liemi.
3. Lisää kylmän liemen joukkoon tilli, hienonnettu sipuli ja sherry. Kaada liemi sillipalojen päälle. Marinoi kylmässä vuorokausi ennen tarjoilua.

Pekonisienet

Jumboherkkusienistä kanta pois ja täytetään sisus aurajuustolla. Ympärille kietaistaan pekoniviipale. Grillataan kunnes sieni on pehmeä ja sisus on sulanut.

Juustotikut

Otetaan pakkaus valmiita pakastevoitaikinalevyjä, leikataan levyt suikaleiksi, laitetaan ne pellille ja ripotellaan suikaleille runsaasti juustoraastetta. Paistetaan uunissa. Kiva ja helppo tarjota dipin kanssa vaikka tupaantuliaisissa.

Valkosipuli-ranskanleipä

Ranskanleipä, valkosipulijuustoa, valkkarileikkeleitä, valkkarivoita ja ruohosipulia väliin ja uuniin.

PÄÄRUOAT

LOHIPIIRAS

Taikina:
200g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä

Täyte:
1 dl puuroriisuä
2½ dl vettä
1 kalaliemikuutio
3 keitettyä munaa
1-2 dl hienonnettu tilliä
200g tuoresuolattua kirjolohta

Nypi taikinan voi ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.

Keitä riisit noin 10 min kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Jäähdytä. Viipaloi munat ja kirjolohi. Leikkaa esim. voipaperista kalanmuotoinen kaava. kauli taikina levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä kaksi kalaa, toinen hiukan suuremmaksi. nosta pienempi kala leivinpaperille. Levitä pohjalle riisit, hienonnettu tilli, munaviipaleet ja päälle kalaviipaleet. Nosta isompi kala täytteen päälle. Sulje reunat haarukalla painamalla. Voitele pinta munalla. Tee kalan pintaa saksien kärjillä suomut ja silmänreikä. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Letcho-leivät

4 tomaattia
2 sipulia
2 paprikaa
mausteista makkaraa esim. bratwursti.

Paistetaan öljyssä ja lisätään mausteeksi suolaa, pippuria, valkosipulia, oreganoa ja chilimaustetta. Haudutellaan ainekset kypsäksi ja nautitaan paahdetun leivän päällä! Taivaallisen hyvää ja tosi helppoa!

Kalkkunafileet uunissa

Yksinkertaista, hyvää ja todella tervellistä sekä vähärasvaista.

maustamattomia kalkkunafileitä
3-4 rkl oliiviöljyä
ripaus yrttisuolaa
sitruunapippuria
1-2 siivua vähärasvaista juustoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen, ota uunikulho tms.
-pohjalle 3-4 rkl oliiviöljyä
-päälle haluamasi määrä maustamattomia kalkkunafileitä
-fileiden päälle ripaus yrttisuolaa, sitruunapippuria, sekä 1-2 siivua jotain vähärasvaista juustoa
-sulje kulho ja laita uuniin n.50-60min

Voi tarjoilla vaikka uuniperunoiden/täysjyväriisin kanssa.
Todella "mehukas" ja vähärasvainen, sekä tervellinen ratkaisu.

Satu´s special Wok

300-500 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
0,5 tl kuminaa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa (keskikokoinen)
ripaus suolaa ja pippuria

Keitä lisukkeeksi riisiä, perheesi koon mukaan.
Paista pieniksi pilkotut broilerinsuikaleet.
Pilko paprikat ja kesäkurpitsa.
Laita kaikki sekaisin wok-pannuun, kaada tomaattimurska sekaan ja Anna kypsyä hiljalleen noin 15-30 minuuttia (kypsyyden voit määritellä itse, oman makusi mukaan)
Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Kermassa haudutettu kana

keitetty, pilkottu kana
ananasta, herkkusieniä, paprikaa
curry, mustapippuri, suola
kerma

kaikkia aineksia samanverran
mausteet maun mukaan

Haudutetaan kermassa kypsiksi, tarjoillaan kera riisin.

Helppo ja nopea tonnikala-oliivi munakas

1 prk tonnikalaa (tavallinen,chili tms.)
1 sipuli
1 tomaatti
oliiveja (esim. Pirkka valk.sipulitäyte)

4 munaa
1 rkl jauhoja
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria

tomaattia
juustoa

Kuumenna tonnikala, kasvikset ja pilkotut oliivit pannulla ja lisää päälle munaseos. Anna hautua mideolla lämmöllä sekoittamatta n. 15 min. kannen alla. Kun muna on hyytynyt leikkaa pinnalle vielä tomaatin siivuja ja raasta juustoa. Anna muhia kannen alla vielä 5-10min. Nauti!

Kyljyskastike

Kattilaan kiehumaan vettä, kyljykset suolataan ja ruskistetaan. Lisätään kiehuvaan veteen. Kyljysrasvassa paistetaan iso sipuli, ja lisätään pannulle vettä. Kaadetaan kattilaan ja maustetaan mustapippurilla ja suolalla. Keitetään n. tunti, jonka jälkeen lisätään kastikkeeseen jauhot ja vesi. N. dl vettä ja 1 rkl vehnäjauhoja. Keitetään vielä 15 min. Tarjotaan perunamuusin ja herneiden kera.

Kirjolohifile

kirjolohifile
pippuriseosta
homejuustoa
tilliä
sipulia
kermaa

1. Nypi fileestä kaikki ruodot, leikkaa muutamaan osaan.
2. Laita pippuriseos lautaselle ja leivitä palat molemmin puolin.
3. Pannulle rasvaa ja file siihen, paista molemmin puolin.
4. Lisää kalan päälle sipulirenkaat, homejuustomuruset ja kerma. Anna vähän aikaa muhia pannulla kannen alla.
Nauti salaatin ja hyvän viinin kanssa.

Lohi-sienipasta

lohifile suikaloituna
herkkusienia suikaloituna
sipulia suikaloituna
valmista sienikastiketta (lisaa maito)
pastaa

Keita pasta.
kypsenna pannulla lohisuikaleet ja lisaa sienet ja sipuli.Mausta.
Tee kastike valmiiksi ja lisaa lohi,sienet ja sipuli sekaan, sekoita.
Tarjoile.

Täytetyt paprikat

Täytetyt paprikat, eli vaikka pari punaista paprikaa, (muutkin värit käy) koverretaan tyhjiksi ja täytetään jauhelihalla (ruskistetulla) ja keitetyllä riisillä miksei sipulillakin maustaa voi vaikka mustapippurilla tai jollain muulla perusmausteella. Ripotellaan juustoraastetta päälle ja uuniin, pidetään uunissa niin, että juustoraaste sulaa ja ruskistuu. Eipä muuta sitten ku maistelemaan. Löytyy useita täyttö variaatioita ja mausteita, tässä yksinkertaisin esimerkki.

Paella a la Ulla

maitoa
kananmunia
raastettuja vihanneksia
valkosipulia
yrttisuolaa
ym.

Vatkataan yhteen munat ja maito, ripotellaan joukkoon raastettuja vihanneksia maun mukaan, valkosipulia tai miedompaa, yrttisuolaa ym. Periaatteella "Otetaan, mitä on", Kajsa Wargin ohjeen mukaan. Sekoitus työnnetään uuniin tai paistetaan pannulla.
Maistuu koko perheelle, tai sitten ei. Mutta jos ei maistu, tokaisen että "Nälkä on paras mauste".

Sekametelihässäkkä

1 pss perunasipulisekoistusta
1 prk tomaattipyree
1 prk tonnikalamurskaa
1 pss katkarapuja
1 prk kermaa
mausteita, mm. mustapippuria, suolaa
juustoraastetta

Sekoita peruna-sekoitus, tonnikalat ja katkaravut keskenään. Sekoita kermaan tomaattipyree ja mausteet. Sekoita hyvin. Kaada vuokaan. Raasta juusto päällimäiseksi.
Paista uunissa n. 200 astessa reilu puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Nopea kasviswokki

1pss Kruunun vihannessekoitusta
1prk ananas paloja
1 paprika

mausteiksi runsaasti:
currymaustetta,grillimaustetta,paprikamaustetta,cyanne pippuria,chili mauste seosta

Laita pannulle ensin vihannessekoitus ja kun ne ovat sulaneet lisää joukkoon ananaspalat ja paprika. Lisää mausteet oman maun mukaan ja maukas wokki on valmis.

JÄLKIRUOAT:

Riisimurokakku

Pohja:
3 munan valkuaista
2 dl sokeria
3dl riisimuroja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja riisimurot. Levitä pellille voidellulle leivinpaperille pitkänomaiseksi levyksi. Paista noin tunti 150 asteessa. Marenki alkaa vähän ruskettua. Keitä sillä aikaa suklaakastike.

laita kattilaan:
2 dl kermaa
1 dl sokeria
3 munan keltuaista
sekoita kunnes sakenee.
Lisää paloina 50 g margariinia tai voita. Sekoita hyvin. Lisää myös suklaapaloja n.150g. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna jäähtyä.
Puolita pohja ja laita väliin kastike ja vähän kermavaahtoa. Laita päällimmäiseksi toinen puoli pohjasta. Sulata suklaata pinnalle.
Äkkimakeata, mutta tosi hyvä kakku.

Teekakku

175 g kuivattuja luumuja
3 dl vahvaa teetä
110 g voita
175 g sokeria
2 munaa kevyesti vatkattuna
225 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
110 g rouhittuja saksanpähkinöitä
3 rkl maitoa
koristeluun pölysokeria

Laita luumut edellisenä iltana kuumaan teehen maustumaan. Paloittele pehmenneet luumut. Vaahdota voi ja lisää sokeri, jatka kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa. Lisää vatkatut munat. Siivilöi joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu suola ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Lisää luumut, pähkinät ja maito. Korppujauhota vuoka. Paista 180 asteesssa 45-50 min. Tarkista kypsyys puutikulla. Kumoa ja koristele pölysokerilla.

Aamuherkku

Äitienpäivänä ihana aamuherkku (vaikka äidille sänkyyn vietäväksi) on pakastemarjat vaniljakiisselissä. Laitetaan 1/2 l pakastemarjoja (vadelmia ja mansikoita tai mistä tykkää) kulhoon ja kaadetaan kuuma vaniljakiisseli jäisten marjojen päälle. Todella hyvää!

Sorbetti

1/2 l pakastemansikoita
1/2 dl sokeria
1 munanvalkuainen
1/2 dl vettä

Kiehauta sokeri ja vesi ja anna niiden jäähtyä. Sulatetut marjat pitää soseuttaa ja niihin lisätä jo jäähtynyt sokeri+vesi. Seos laitetaan pakastimeen tunniksi, jonka jälkeen sitä vispataan hyvin. Sitten lisätään vaahdotettu munanvalkuainen ja laitetaan seos pakastimeen vielä 2 tunniksi. Jäätymisen aikana sorbettia pitää sekoittaa pari kertaa. Tarjoillessa annoksen voi koristella mansikoilla.

Mansikkasurvos

tarvitset:
500g mansikoita
100g sokeria
10g manteleita
2dl maitoa

Sulata mansikat. Sekoita kaikki muut aineet keskenään. Sekoita mansikat joukoon ja murskaa ne. Kun kaikki on ihan muusina, survos on valmis.

Alaska suprise

Sokerikakkutaikinaa n. 1/3 yhdestä annoksesta. Paista n.1½ -2cm:n paksuinen kakkupohja. Anna jäähtyä.

Vatkaa neljästä munanvalkuaisesta ja neljästä ruokalusikallisesta sokeria tai tomusokeria timmi vaahto.

Laita kakkupohja piirakkavuokaan tai laakealle alustalle. Laita päälle vadelma tai boysenmarjahilloa. Hillon päälle laita 1l vaniljajäätelö ohuina siivuina. Pinoa jäätelö kekomaisesti. Lisää päälle marenki ja paista 300 asteessa siten että marenkihuiput tummenevat. Lisää marengin päälle sihdillä tomusokeria. TARJOA VÄLITTÖMÄSTI!

Suussa sulava suklaakakku (12 hlö)

4 kananmunaa
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhoja
sokeria
Kuorrutus:
200g suklaata
200g voita/margariinia
2dl tomusokeria.

Mittaa aineet samanlaisiin kulhoihin, siten että niitä on saman verran (jauhoja puolet-puolet,kaakaojauhetta n.1 rkl).
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää jauhot siivilän läpi hellästi sekoitellen, älä kopauttele astiaa että kakku pysyy kuohkeana. Kaada taikina leivitettyyn kakkuvuokaan, jossa on leivinpaperi pohjalla ja sen jälkeen uuniin n. 1h 175c.
Kun kakku on jäähtynyt leikkaa kolmeen osaan, kostuta esim. maidolla tai sokerivedellä, täytä kakku esim. mansikkarahkalla tai kermavaahdolla ja banaanin siivuilla.
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri, sen jälkeen kaada sulatettu suklaa sekaan ja sekoita tasaisen väriseksi, kaada täytetyn kakun päällä ja tasoittele esim. nuolijalla.

Lakkiaisten lakit

Leivo murotaikina (tai osta valmis 400 gramman taikina) ja kauli se pehmentyneenä jauhotetulla leivinpöydällä noin 3mm paksuiseksi.
Paista 200 asteessa 5 minuuttia.
Anna jäähtyä.
Osta Saarioisten omenamarmeladia ja sivele joka toisen piparin päälle sitä haluamasi paksuudelta. Korkeintaan kuitenkin suosittelen 5 mm. Toiseen keksinpuolikkaan kastat hieman sulattamaasi ja sekoittamaasi 100 g maitosuklaata ja 1 rkl maitoa. "Liimaa" samalla hopekuula lyyraksi suklaan päälle. Laita marmeladi pohja tämän alle, ja sinulla on lakkiaiskeksit tehtynä! Ja hyviä ovat!

Jäätelökakku

Jäätelöä, karkkeja ja suklaa tai kinuskikastiketta.

Pikakakku

Osta 3 marenkipohjaa (paahd.sok). Laita väliin karvasmanteliöljyllä maustettua kermavaahtoa ja kirsikkahilloa t. -marmeladia. Korista cocktail-kirsikoilla.

Mansikka-suklaakakku

Pohja:
2 dl munia
2 dl sokeria
hieman vajaa 2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
murskattuja, vähän sokeroituja mansikoita
kermavaahtoa
Kostutukseen:
appelsiinimehu-vettä (50-50)
Koristeluun:
kermavaahtoa
kokonaisia tai puolikkaita mansikoita

Vaahdota sokeri ja kananmunat. Lisää jauhot ja leivinjauhe, viimeiseksi kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 min.
Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa siihen yksi tai kaksi täyteväliä. Kostuta kakku appelsiini-vedellä ja täytä se. Koristele kermavaahdolla ja mansikoilla. Anna kostua muutama tunti viileässä.

Suklaakakku

Pohja:
4 Munaa
2 dl Sokeria
200 g Voita
170 g Tummaa suklaata
2½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
Täyte:
3 dl Appelsiini- tai aprikoosisosetta
Kuorrutus:
100 g Talous suklaata
1 tl Voita
½ dl Kevytkermaa
Päälle:
Hasselpähkinää tai suklaarouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata voi ja suklaa. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauhoseosta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (3 l).
Paista 175 ºC:ssa 1 tunti. Kumoa hieman jäähtyneenä, leikkaa aivan jäähtyneenä kolmeen osaan ja levitä sose.
Sulata kuorrutuksen voi ja suklaa, lisää kerma. Kaada kakun päälle ja koristele. Kakku säilyy hyvin jääkaapissa peitettynä.
Tarjoile esimerkiksi appelsiinituorejuustolla maustetun kermavaahdon kanssa.

Appelsiini-saksanpähkinäleivät

70g vehnäjauhoja
1/4 tl soodaa
1/4 tl suolaa
115g pehmeää voita/margariinia
195g fariinisokeria
1 iso kananmuna
1rkl appelsiininkuorta
300 g kaurahiutaleita
160g tummaa suklaata lastuina
80g karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä

1. Lämmitä uuni 190 asteesen, voitele leivinpellitkevyesti ja jätä odottamaan
2. Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään pienessä kulhossa
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi isossa kulhossa, vatkaa mukaan kananmuna ja appelsiininkuori. Lisää jauhot ja vatkaa alhaisella nopeudella.
4.Sekoita lusikalla mukaan kaurahiutaleet, lisää vielä suklaalastut ja pähkinärouhe
5. Asettele kukkuraiset teelusikalliset taikinaa laivinpelleille n. 5 cm:n päähän toisistaan
6. paista uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes pikkuleipien reunat ovat kullankeltaiset. Anna pikkuleipienkiinteytyä pellillä pari minuuttia ja nosta ritilän päälle jäähtymään.

Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, säilyy pakastimessa enintään 3kk.

MUTSIN LEPYTTÄJÄ

creme vanilla purkki TAI
2 dl kermaa
2 tl kaakaojauhetta
1 Domino paketti
1 rasia suklaarusinoita

Vaahdotetaan vanilla/kerma. Sekaan heitetään kaakojauhot ja suklaarusinat. Sekoitetaan taas. Otetaan esille jälkkärikupit ja murskataan Dominoita pohjalle oman maun mukaan, sitten roiskase vaahto rusinasotkun päälle.
Tää toimii aina meijän äippään! =)

Munkit

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
liota hiiva maitoon
3/4 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 muna
sekoita ja lisää maidon joukkoon
50 g rasvaa
6-7 dl vehnäjauhoja

Alusta taikina ja anna kohota.
Tee taikinasta hillomunkkeja tai rinkilöitä, paista 6-8 min rypsiöljyssä.

Hillamansikkaunelma

Tämä on todella helppo valmistaa
tarvitaan:

-Hillaa
-Mansikkaa
-Kermavaahtoa

Sekoitetaan keskenään ja siinä on hyvä jälkiruoka vaikkapa vieraille tarjoiltavaksi.

Äitienpäivän aamiaisen jälkiruoka (6:lle)

Aineet:
marjoja (mansikoita, mustikoita)
2 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa vaahtona
max 0,5 dl sokeria (riippuu onko marjoissa sokeria)
digestive-keksejä (maulla ei väliä)

Sekoita aluksi kermavaahto ja maitorahka keskenään. Lisää sokeri. Murskaa keksit siten, että siellä on myös sattumia ja sekoita se seokseen. Tarjoa joko niin, että sekoitat marjat seoksen sekaan tai pelkilteen asettelemalla marjat seokset päälle.

Limukkajäätelöä

Otat 1/4 jäätelö paketista jäätelöä!
Laitat isoon mottiin 1 1/2 dl limukkaa esim. kokista! Sekoitat ne monitoimivatkaimella ja se on valmis!

Helppo jälkkäri mikrossa

2 kpl kananmunaa
30 ml rasvatonta maitoa
2 rkl venhäjauhoja
1 rkl sokeria
5g margariinia tai voita

1.Vaahdota kananmunat.
2. Lisää maitoa, sekoita.
3. Lisää vehnäjauhot ja sokeri, sekoita.
4. Kaada seos syvään lautaseen, päälle vähän voita.
5. Laita mikroon neljäksi minuutiksi keskilämpötilaan.
6. Nauti suoraan lautasesta lusikalla tai käsiin.

Keväinen ananaspiiras

Pohjaan:
150g kaurakeksejä
1dl kookoshiutaleita
75g margariinisulaa

Täytteeseen:
5dl ranskankermaa
2prk ananasmurskaa
1,5dl sokeria
2l vanilliinisokeria

Murenna keksit ja sekoita niihin muut pohjan aineet. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin odottelemaan. Täytettä varten sekoita hyvin valutetut ananakset ja muut aineet ja levitä pohjalle. Paista 175C noin 25min ja tarjoa kylmänä.