Etusivu>Keittiö>Reseptikilpailu

Reseptikilpailu

- Sieniherkkuja -

Kanttarellipinaattipiiras

Pohja:

125g leivonta margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl perunasosejauhetta
1 1/4 dl vettä

Täyte:

200g kanttarelleja
2 valkosipulin kynttä
1 pieni pussi pakastepinaattia
200 g ruohosipulituorejuustoa
3 kananmunaa
2,5 dl kevyt kermaa
suolaa, mustapippuria
100g juustoraastetta

Sekoita pehmeä margariini, jauhot ja leivinjauhe. Lisää perunasosejauhe ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikina levätä kylmässä n. 30 min. Tee sillä välin täyte: Kuullota pannulla kanttarellit ja valkosipuli. Laita nämä piirakkavuokaan taikinan päälle. Sekoita keskenään kevytkerma, sulatettu pinaatti, ruohosipulijuusto, kananmunat ja mausteet ja kaada kantterellien päälle. Vielä juustoraastetta pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min

Herkullinen "leikkele" leivälle

Kanttarelle -ja tai suppilovahveroita
Voita
Sipulia
suolaa

Paistetaan sienet ja sipulit paistinpannulla mautetaan suolalla.

Parasta leikkelettä ruisleivälle. Todellinen herkku helposti.
Nam, nam.

Vinkki

Tavalliseen liha-makaronilaatikkoon lisään metsäsieniä ja valkosipulia. Nam!

Valloittava viiruvalmusta

n. 0,5 - 1 kg juuri poimittuja viiruvalmuskoita
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
n. 3 dl ruokakermaa ( 5 %)
1 rlk spelttijahoa
ripsaus sipulisuolaa
1 tl kanelia
nokare voita

Pilko viiruvalmuskat paistinpannulle, kuumenna kunnes vesi irtoaa ja kaada se (enimmäkseen ) pois. Laita voinokare ja anna sienien imaista rasva. Ripottele sitten sienien päälle spelttijauhoa ja kuivattua suppilovahvero jauheeksi murskattuna, aluksi varovasti, lisää kermaa asteittain, kanelia myös aluksi varovasti, sekoittele ja maistele. Hauduttele ja anna muhia ( sähkölevyn lämpö 4-3) maista
maku. Lisää tarvittaessa kermaa, jauhoja tai suppisjauhetta riippuen kuinka paksua tai ohutta muhennoksesta haluat tehdä ( tuhtius riippuu myös, minkä kanssa tarjoat). Loppupuolella kypsyttelyä lisää sipulisuola ja loput kanelista, maista vielä ja anna hautua.
Valmistuminen kestää n. 30-40 minuuttia.

Itse tarjosin höyrytetyn parsakaalin, vihreiden papujen, kyssäkaalin ja porkkanan kanssa, ruokajuomana kuiva kuohuviini.

Sienisalaatti

0,5 l suolasieniä
2 hienonnettua puna- tai keltasipulia
1 dl silputtua keltaista paprikaa

Kastike:
2 dl kermaviiliä
2 rkl sitruunan mehua
hiven mustapippuria
0,5-1 tl kirveliä
3 rkl hienonnettua tilliä
Lisäksi paahdettua ruisleipää

Liota sienet kylmässä vedessä sopivan suolaisiksi. Valuta hyvin ja kuutioi tai hakkaa hienoksi silpuksi. Sekoita joukkoon sipuli ja paprika.
Mausta kermaviili sitruunan mehulla, pippurilla,kirvelillä ja silputulla tillillä
ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa paahdetuilta ruisleipäviipaleilta.

Suppilorisotto

2 dl riisiä, 2 sipulia, 2 valkosipulin kynttä. sipulit kuullotetaan rypsiöljyssä ja lisätään riisit, kuullotetaan. Lisätään vettä ja kananliemi-/vihannesliemikuutio. Paistetaan n 1 l suppilovahveroita ja lisätään riisin joukkoon. Lisätään 2 pussia herne-maissi-paprikapakastetta sekä tilliä ja persiljaa, maustetaan mustalla pippurilla ja (suolalla) Lopuksi lisätään raastettua vuohenjuustoa ja sekoitetaan. Tarjotaan tomaatti-sipulisalaatin kanssa.

Tuliset sienikalkkunapullat

Kaksi pakettia kalkkunan jauhelihaa,
Sieniä oman maun mukaan(määrä ja laatu) silputtuna,
Pussi "Ranskalainen sipulikeitto" kuiva-aineksia,
Sipulia ja valkosipulia silputtuna oman maun mukaan,
Purkki raejuustoa,
Pari munaa,
Öljyä loraus (etenkin jos paistat pannulla),
Tuoretta Chiliä silputtuna oman maun mukaan

Sekoita ainekset ja anna levätä hetken (ranskalainen sipulikeitto pehmenee). Paista pannulla tai uunissa (225 astetta n. 30 min)

SIENIPASTA (1-2HENKILÖLLE)

500g nauhapastaa
400 g herkkusieniä(tai mitä vain muita sieniä)
öljyä
2,5 dl ruokakermaa
2 rkl maustamatonta tuorejuustoa(esim.viola)
kirsikkatomaatteja(5-6)
mausteita oman makusi mukaan (suola,pippuri,paprikajauhe,valk.sip.jauhe)
juustoraastetta

Keitä nauhapastat kiehuvassa vedessä.Ruskista sieniä pannulla miedolla lämmöllä niin kauan että ne saavat vähän väriä.Kaada sekaan ruokakerma. Anna hautua. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnolla.Lisää mausteet ja maistele! Kaada pastasta vesi pois ja sekoita sienikastike ja pasta yhteen kattilassa. Ennen tarjoilua ripottele annoksen päälle kirsikkatomaatin puolikkaita ja vähän juustoraastetta. Hyvää ruokahalua!

Sieniä ja siemeniä

-tuoreita haperoita
-sipulia
- pinjan siemeniä
- voita

Pilko sienet ja sipulit viipaleiksi, lado uunivuokaan siementen kanssa. Voita päälle ja uuniin noin puoleksi tunniksi. Todella hyvää ja helppoa.

Suppilovahveropastakastike

Ainekset:

- litra suppilovahveroita
- 2 sipulia
- 1 prk tomaattimurskaa
- 100 g tuorejuustoa

Valmistus:

Paista pannulla tilkassa öljyä pari silputtua sipulia ja pilkotut sienet. Lisää
purkki tomaattimurskaa ja pari desiä vettä sekä mausteita oman maun mukaan. Anna kiehua kasaan 10-15 minuuttia ja lisää lopuksi tuorejuusto, jonka makua vaihtelemalla saa kastikkeestakin aina vähän erimakuista. Tarjoa pastan kanssa.

Sienisalaatti

n. 300 g herkkusieniä
1 sitruunanmehu
1 punasipuli
1 dl hienonnettua persiljaa,tillikin käy
Kastike:
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl paprikaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria

Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.Leikkaa punasipuli renkaiksi tai
suikaleiksi. Purista sitruunamehu sienille, etteivät ne tummu. Leikkaa persilja hienoksi silpuksi. Sekoita sienet,sipuli ja persiljasilppu. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada se sienien päälle. Anna sienisalaatin maustua viileässä ennen tarjoilua.

Homejuustolla täytetyt herkkusienet

Yksinkertainen ja maukas tarjottava illanistujaisiin.

Osta tuoreita herkkusieniä, huuhtele ja poista kannat. Täytä sinihomejuustolla. Anna olla uunissa kunnes juusto näyttää tarpeeksi sulaneelta. Laita tarjottimelle esim. boolimaljan viereen tervetuliaisalkupalaksi.

Kanttarelli-herkkusienipiirakka

1 pkt Piirakkataikinaa
1 l Kanttarellejä
Suolaa
1 prk Herkkusieni viipaleita
1 Keltainen paprika
Pala purjoa
1 Valkosipulinkynsi
Juustoraastetta

Sulata piirakataikina. Pilko sienet hieman pienemmiksi ja hienonna purjo ja valkosipulinkynsi. Kuutioi paprika. Paista sieniä,purjoa, valkosipulia ja paprikaa pannulla, niin että sienistä tuleva neste katoaa, mausta suolalla.. Levitä sulannut piirakkataikina piirakkavuokaan ja levitä sieniseos tasaisesti pohjan päälle. Levitä juustoraastetta täytteen päälle, ripottele hieman oregano-basilikaseosta juuston päälle ja paista uunissa 175 asteessa, kunnes piirakka on kypsää ja juusto
on saanut hiean väriä.

Etusivu>Keittiö>Reseptikilpailu