Etusivu>Keittiö>Reseptikilpailu

Reseptikilpailu

- RAPUJUHLAT -

alkuruoat | pääruoat | jälkiruoat

ALKURUOAT:

Kantarellileivät

paahtoleipää, aahdettuna
voissa paistettuja pilkottuja kantarelleja
tomaattilohkoja persiljaa
salaatinlehtiä

Paista kantarellit. Paahda leipäviipaleet.Nosta paahtoleipäviipaleitten päälle paistetut kantarellit.Koristele leivät tomaattilohkoilla ja persiljalla.Tarjoa lisänä lehtisalaattia.

Suolainen (mäti)kakku

Aineet:

150 g mätiä (lohen/kirjolohen)
1.5 dl valkoviiniä (mielellään kuivaa)
omm punasipulia (silputtuna)
2 dl kivennäisvettä (kuumennettuna)
1/2 dl ruohosipulia
omm pippuria
4 dl kahvikermaa
150 g hapankorppuja tms. (hienonnettuna)
6 kpl munankeltuaista
6 kpl liivatelehteä (liotettuna)
2 dl ranskankermaa
1/2 dl persiljamehua
1 rkl sitruunamehua
omm suolaa
1/2 dl tilliä (hienonnettuna)

Valmistus:

Ensin hienonnetaan hapankorput ja joukkoon lisätään kiehautettu kivennäisvesi. Painellaan puristeltu massa vuoan pohjalle (halkaisija esim. 22cm). Sitten kiehautetaan kerma. Sen jälkeen rikotaan keltuaisten rakenne ja lisätään joukkoon kiehuva kerma koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen kaadetaan seos takaisin kattilaan ja saostetaan varovasti levyllä. Sitten sekoitetaan liotetut liivakot (5/6) joukkoon ja annetaan sekoituksen jäähtyä. Nyt puserretaan persiljanipusta mehu (esim. tehosekoittimessa) ja sekoitetaan se hyytelömassan joukkoon. Sitten lisätään ranskankerma ja mausteet. Annetaan seoksen jäähtyä, kunnes se alkaa saostumaan. Kaadetaan vuokaan asetetun taikinapohjan päälle reilut puolet massasta. Tämän jälkeen levitetään hyytyneelle pinnalle kerroksittain mätiä, tilliä ja punasipulisilppua. Kun se on tehty kaadetaan mätikerroksen päälle loput jäljelle jääneestä hyytelömassasta ja annetaan hyytyä. Sitten levitetään vielä mädistä ,yhdestä liivatteesta ja valkoviinistä tehty hyytelö koristekerrokseksi kakun pinnalle. Vuolá, kakku on valmis (laitetaan kylmään

HUOM! Tarjoa lisukkeena esim. maustettua rypsiöljyä.

LISÄVINKKI: Voit laittaa kakkuun myös aivan hienoksi hienonnettuja katkarapuja (n. 50g) jotka lisätään vuokaan kaadettavaan massaan. (Tämä tekee kakusta suolaisemman)

....ja tuo OMM tarkoittaa tietysti OMAN MAUN MUKAAN!

Tattimuhennoksella täytetyt paprikat

Halkaise paprikat pituussuuntaan,poista siemenet ja lyhennä hieman vihreätä kantaa. Kiehauta niitä muutama minuutti vedessä, että ovat hieman pehmenneet, nosta jäähtymään.

Pienennä herkkutatit ja sipuli, hieman valkosipuliakin, paista oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon kermaa tai kasvisrasvavalmistetta sen verran, että saat sakean muhennoksen. Mausta 1-2 rkl makealla chilikastikkeella ja n. 1 rkl sinappia, pikkuisen muskottipähkinää. Täytä paprikanpuolikkaat muhennoksella, päälle juustoraastetta. Uunissa n. 20 min 200 C. Alkuruuaksi tai pihvin lisäkkeeksi perunan sijaan.

Syksyinen Perunasalaatti

Uutta perunaa, tuoretta sipulia, pari omenaa, pieni suolakurkku, yksi purkillinen kevytmajoneesia ja tuoretta persiljaa ja ruohosipulia.

Keitä perunat kypsiksi, jäähdytä.
Silppua sipulit varsineen ja suolakurkku. Omenat ja perunat kuutioi. Yhdistä ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurirouheella. Koristele hakatulla ruohosipulilla. Jäähdytä salaattia kylmässä tarjoiluun asti. Maistuu rapukekkereillä keitettyjen perunoiden asemesta, salaattina tai alkuruokana.Voit valmistaa salaatin jo edellisenä päivänä maustumaan kylmään.

Kylmäsavulohta ja mätikastiketta
( 10 hlölle)

Kylmäsavulohta ohuina siivuina

Mätikastike :
1 prk kevyttä creme fraichea
1 prk kevytkermaviiliä
150 g mätiä ( tai mätitahnaa )
valkosipulia murskattuna maun mukaan
tarvittaessa suolaa, valkopippuria, tilliä

Tomaattikeitto
(2 hengelle)

5-6 tomaattia
Pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
Tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
1 dl maitorahkaa
5 dl kasvislientä
1-2 rkl Maizenaa
Tuoretta basilikaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet. Kaada oliiviöljy kattilan pohjalle ja freesaa sipuli, valkosipuli ja chili siinä. Lisää pilkotut tomaatit ja basilika ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja maizena kun liemi kiehuu. Anna kiehua hiljaa 10 min. Lisää mausteet ja maitorahka. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Soseuta lopuksi keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Koristele basilikanlehdillä. Tarjoile tuereen leivän kera.

Tomaatti-Chevre-keitto

Poista tomaateista kuori keittämällä niitä kiehuvassa vedessä vajaan minuutin. Tällöin kuoret irtoavat helposti. Halkaise tomaatit ja poista siemenet ja irtoneste. (jokaista syöjää kohden tulee valmistaa n. kolme reilunkokoista tomaattia) Aseta tomaatit tehosekottajaan, ja anna hienontua kunnolla. Väriä lisäämään voit käyttää paprikaa, hienonna sekin tehosekoittimessa (kuorta ei tarvitse poistaa). Kaada keitto kattilaan ja anna sen kiehua. Lisää maun mukaan suolaa, hienonnettua valkopippuria sekä hunaja-Chili kastiketta varovasti. Muista, että maut ottavat kiinni vasta hetken kiehuttuaan, joten lisää mausteita pikku hiljaa. Pehmeyttä keittoon saat lisäämällä hieman hunajaa.

Kun keitto on valmis, annostele se syvään lautaseen ja aseta keskelle iso chevrejuusto-pala. Koristeeksi hienonnettua tuoretta persiljaa ja voila!

Kylmäkeitto rapujuhlan alkuun

Vesimeloonista, hunajameloonista, avomaan kurkusta, timjamia, basilikaa.Tuoreen kurkun kuutioita päälle juuri ennen tarjoilua. Kaikki ainekset tehosekoittimeen. Tuulahdus kesää, raikas, emännälle helppo.

PÄÄRUOAT:

Chicken Miracle

- rasia broitsun marinoituja filepaloja
- riisia
- 2 prk kermaa
- 1-2 pkt pekonia
- 1-2 sipulia
- juustoa / juustoraastetta
- mausteita (oman maun mukaan mutta suositus: chilimaustetta, curry-jauhe, grillausmaustetta)

1. ruskista broitsut (mausta maun mukaan)
2. kiehauta riisit (4 hlon annos), mausta runsaalla Currylla!!!
3. pilko pekoni ja sipuli pieneksi ja ruskista yhta aikaa!
4. laita maustettu riisi vuokaan paalle kaksi purkkia kermaa sitten ruskistetut ja maustetut broitsut minka paalle sipulipekoni-seos.
5. Viimeiseksi juustoraaste ja hetkeksi koko loota uuniin (200 astetta). Miracle on valmista, kun juustoraaste on sulanut!

ENJOY & BON APPETIT. . .

Itämainen salaisuus
(4 hlölle)

2.5 dl couscous
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja
n. 3 dl rapuja/katkarapuja
n. kourallinen vihreitä paprika täytettyjä oliiveja
n. 2 kynttä valkosipulia
2 eriväristä paprikaa
n. 1 rkl garam masala ja curry-maustetta
2 rkl oliiviöljyä/manteliöljyä
1 appelsiinin mehu
pieni pala tuoretta inkivääriä
ohje:
Turvota couscous garam masala/kuumavesi/öljy seoksessa, lisää siihen pieneksi mosaiikiksi pilkotut paprikat, puristettu vs, kolmeen osaan leikatut oliivit ja puolitetut kirsikkatomaatit ja sekoita.
Paista pannulla öljyssä ja curryssä, sekä inkiväärissä(pilkottu pieneksi) ravut, kun ovat hieman ruskistuneet ja lämpö on jo pois päältä, kaada viimeiseksi päälle appelsiininmehu ja kaada ne kaikki sekoitetun couscousin päälle.
Ja eikun bon apetit!
Ruoka on täyttävä, kevyt ja upean näköinen.
koristella voit vielä

Broilerisalaatti á la Aura

Ainekset:
1 kerä jäävuorisalaattia
400g marinoituja kanasuikaleita
1 kimpale aurajuustoa
½ makea meloni, esim. cantaloupe
½ kurkku
2 paprikaa

Kantarelli-makkarapannu

pilkottuja keitettyjä ja kuorittuja perunoita
pilkottuja kantarelleja
pilkottua lenkkimakkaraa
voita
mustapippuria,kirveliä

Paista ainekset kauniin ruskeiksi paistinpannussa voissa.Sekoittele välillä. Mausta. Korista persiljalla. Tarjoa lisänä paistettuja kananmunia sekä vihersalaattia.

Kevyt salaatti

kuorittuja katkarapuja
kananmunanlohkoja
retiisiviipaleita
tomaattilohkoja
lehtisalaattia suikaleina
oliiviviipaleita
ranskalaista salaatinkastiketta

Ryhmittele salaattiainekset kauniisti laakealle vadille.Kostuta hieman ranskalaisella salaatinkastikkeella.Korista tillillä ja sitruunanlohkoilla.Tarjoa lisänä patonkia.

JÄLKIRUOAT:

Öklämömmä alá Vesjärven ratsutalli

1 l vanilijajäätelöä
4 dl lämmintä suklaakastiketta
1 paketti kaurakeksejä tai dominokeksejä
5 rkl hilloa esim mansikka
suklaa lastuja

Palastele hieman sulanut jäätelö, murenna keksit ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon hillo. LÄmmitä suklaakastike sopivaksi ja kaada kaiken päälle. Vuole vielä suklaalevystä lastuja kaiken päälle.
Takuuvarma makeannälän viejä lasten synttäreille.

Nopea ja helppo marjapiiras

Pohja:

75 g voita
½ dl Sokeria
1 muna
1½ dl venhäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
½ tl leivinjauhetta

täyte:

5dl marjoja
1 prk (1,5dl) Ranskan kermaa
½ dl sokeria
2 munaa

paista 225 asteessa 25 minsaa ja naatiskele !! :)

Mustikka-banaaniherkku

sokeroitua mustikkasurvosta
banaaniviipaleita
raejuustoa

Pane jälkiruokamaljoihin kerroksittain,mustikasurvosta,raejuustoa ja banaaniviipaleita.Ripota annoksien päälle koristeeksi suklaa tai pähkinärouhetta.Tarjoa viileänä.

Mustikka-ananas jälkiruoka

Sekoita anasmurskan joukkoon mustikoita.Syö vaniljalla maustetun kermavaahdon kera. Helppo ja nopea jälkiruoka.