Nicehouse ja Bon Appétit tarjoaa tietoa eri etikoista ja niiden käytöstä:
Vaihtelua ja uutta makua salaattikastikkeisiin saa kokeilemalla erilaisia mauste-etikoita ja öljyjä, joissa riittää runsaasti valinnanvaraa.

Oliiviöljy
Oliiviöljyä tuotetaan kaikissa Välimeren maissa. Sen käyttö ruoanvalmistuksessa juontaa juurensa peräti tuhannen vuoden taakse. Sellaisenaan karvas oliivipuun marja kätkee sisälleen pehmeän täyteläisen ja kauniin vihreän tai keltavihreän öljyn, joka sopii erinomaisesti niin ruoanvalmistukseen kuin ihonhoitoon. Maku vaihtelee maittain ja sen mukaan mistä oliivilajikkeesta öljy on puristettu. Oliivit jauhetaan raskaassa kivimyllyssä öljyksi. Ensimmäisestä puristuksesta saatavaa öljyä kutsutaan neitsyt-öljyksi. Se on korkeluokkaisinta ja hinnakkaampaa kuin toisesta tai kolmannesta puristuksesta saatu öljy. Neitsytöljy on parhaimmillaan sellaisenaan käytettynä salaattikastikkeissa, marinadeissa, leivän päällä jne. Edullisempia oliiviöljyjä voi käyttää paistamiseen ja muuhun ruoanlaittoon. Oliiviöljyä maustetaan myös monin tavoin. Oliiviöljyyn säilötyt sienet ja vihannekset, tonnikala ja sardiinit kuuluvat olennaisena osana Välimeren maiden ruokapöytään.

Tryffeliöljy
Tryffeliöljy on oliiviöljyä, joka on maustettu aidolla tryffelillä. Sitä voi käyttää esim. risottojen, pastaruokien, paistien, munakkaiden jne. mausteena. Se antaa ylellisen vivahteen vaikkapa tutulle perunamuusille. 

Tattiöljy
Tattiöljy on myös oliiviöljyä, joka on maustettu tateilla. Voimakkaasti tatilta tuoksuvaa öljyä voi ripauttaa mausteeksi peruna- ja juuresruokiin sekä kastikkeisiin.

Hasselpähkinäöljy
Hasselpähkinäöljy puristetaan pähkinöistä. Siinä on hieno pähkinänaromi. Se sopii hyvin salaattikastikkeissa käytettäväksi tai leivonnaisiin muiden rasvojen sijasta.

Maapähkinäöljy
Sopii upeasti salaattien mausteeksi ja maustamaan esim. paahtopaistia.

Pellavasiemenöljy
Pellavansiemenöljy on erittäin ravintorikas öljy, jossa on peräti 58% linoleenia ja 16% linolihappoa. Öljy sopii hyvin jogurtti-, rahka- ja kermaviilikastikkeisiin kiiltoa ja makua antamaan sekä esim. perunaruokiin. 

Kurpitsasiemenöljy
Hyvä öljy tuoresalaattien kastikkeisiin. Se sopii myös juusto- ja lihasalaattien kastikkeisiin.

Vehnänalkioöljy
Sopii sekä etikalla maustettuihin että maitopohjaisiin salaattikastikkeisiin. Vehnänalkioöljy on erinomainen öljy myös kuivan ihon hoitoon. Se ei sovi kuumennettavaksi.

Kylmäpuristettu rypsiöljy 
Kylmäpuristettu rypsiöljy Kylmäpuristettu rypsiäljy on tervetullut kotimainen haastaja oliiviäljylle. Sen maku on hyvin mieto ja pähkinäinen ja se soveltuu hyvin kaikkeen ruoanvalmistukseen salaattikastikkeista uppopaistamiseen. Lempeän valmistusmenetelmän ansiosta äljy säilyttää kaikki tärkeimmät ravintoaineet. …ljy sisältää runsaasti monityydyttymättämiä rasvahappoja. E-vitamiini ja lesitiini on saatu kotimaisessa puristusmenetelmässä säilymään oliiviäljyä paremmin. E-vitamiinia on oliiviäljyyn verrattuna kolminkertainen määrä. Rypsiöljy sisältää myäs runsaasti kolesterolia alentavia kasvisteroleita. Kylmäpuristettu rypsiäljy sopii erinomaisesti myäs ihonhoitoon.