Nicehousen keittiössä nautitaan täyteläisestä, runsaasta, pehmeästä, aromikkaasta teestä. Tee on veden jälkeen maailman suosituin juoma,vaikka me suomalaiset juomme sitä vain 0,2 kg vuodessa.

Teen laatu
Tee valmistetaan teepensaan (Théa sinénsis) kuivatuista ylimmistä lehdistä. Teepensaat kasvavat trooppisissa ja subtrooppisissa maissa, esim. Ceylonissa, Kiinassa, Intiassa, Japanissa ja Venäjällä. Nupuista ja nuorista ylimmistä lehdistä valmistettu tee on parasta ja laadukkainta, F-laatua. Toiseksi ylimmäisistä lehdistä valmistettu tee on laatuluokitelmassa seuraava O-laatua. Kolmannista lehdistä valmistettu tee luokitellaan P-laaduksi. Pussitee on samaa teetä kun irtoteekin, ero on lehtien koossa. Pussitee valmistetaan teelehtien muru- ja pölyaineksesta.

Teen jälkikäsittely
Nuudutus eli kuivaus Teelehdet levitetään kuivatusritilöille. Lämmin ja kuiva ilma saa teelehdet muuttumaan nahkeiksi.
Rullaus eli murskaus Nahkeat teelehdet rullataan eli murskataan koneellisesti. Teelehtien solukko rikkoutuu ja luonnolliset öljyt ja entsyymit irtaantuvat. Näistä muodostuu teelle tyypillinen maku ja aromi.
Fermentointi eli käyminen Rullatut lehdet siirretään kosteaan tilaan. Tässä kosteassa tilassa teelehtien entsyymeistä ja öljystä muodostuu teelehtiin maku ja väriaineita. Fermentoinnissa teelehdet muuttavat väriä ja saavat oikean makunsa, värinsä ja laadun.
Kuivaus Tämän jälkeen teelehdet kuivataan jotta niistä poistuu kosteus.
Lajittelu Teelehdet siivilöidään eritelläkseen eri kokoiset lehdet. Isommat lehdet ovat irtoteetä ja muruset pakataan pussiteeksi.