Nicehouse ja Bon Appétit tarjoavat seuraavan reseptin kesän viettoon.

450 g juuriselleriä kuutioina
100 g sipulia lohkoina
150 g perunoita kuutioina
50 g voita
1,5 l kanalientä kuutioista tai omatekoista
suolaa
valkopippuria myllystä
2 rkl hasselpähkinöitä
0,5 dl kevyesti vaahdotettua kermaa
kirveliä tai lehtipersiljaa viimeistelyyn

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. 
Kun se vaahtoaa lisää peruna- ja sipulikuutiot. 
Pyörittele ne huolellisesti sulaneessa voissa.
Mausta kasvikset suolalla ja vastajauhetulla 
valkopippurilla.

Leikkaa leivinpaperista kiekko ja pane se tiiviisti kasvisten päälle. Anna niiden hautua hyvin miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kasvisten tulee pehmetä, mutta ei ruskistua.

Poista paperikansi ja lisää sellerikuutiot ja 
kanaliemi kattilaan. Keitä, kunnes selleri pehmenee, 
8-10 minuuttia.

Soseuta keitto. Lisää kanalientä tai kokomaitoa, 
jos keitto on liian paksua.

Keiton kiehuessa paahda hasselpähkinät 
kokonaisina uunipellillä 230 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Kuoret irtoavat pähkinöistä helposti, kun kumoat ne uunista keittiöpyyhkeelle ja hierot niitä sitten pyyhkeen sisällä käsissäsi. Hienonna veitsellä rouheeksi.

Hienonna yrtit silpuksi.
Kaada kuuman keiton päälle hieman löysää 
kermavaahtoa ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta 
ja yrttejä. Tarjoa kuumana.