Nicehouse ja Bon Appétit tarjoaa tarinaa joulusta:

Gloria in exelsis Deo
Kerrotaan, että kun Jeesus-lapsi syntyi, myös luonto puhkesi kukkimaan. Jää suli ja omenapuihin ilmestyivät kimaltavat hedelmät, vaikka oli talvi. Joulukuuseen ripustettavat pallot muistuttavat meitä vieläkin tästä legendasta. Jeesus-lapsen syntymään sisältyy valoa ja iloa sekä toivoa paremmasta. Vihreät köynnökset, kimaltavat nauhat ja ovikranssit muistuttavat meitä vuoden kiertokulusta ja elämän jatkumisesta vuodenvaihteen jälkeen. 

Kimmeltävä latvatähti on muistona Betlehemin tähdestä ja sen sakaroista lähtevät nauhat siitä valosta, joka johdatti tietäjät Itäisiltä mailta seimen luo.Tietäjiä on perinteisesti todettu olleen kolme, jolloin he ovat edustaneet joko ihmisen kolmea eri ikäkautta tai kolmea muinoin tunnettua maanosaa: Eurooppaa, Aasiaa ja Afrikkaa. Jopa tietäjille annetuista nimistä Caspar, Melchior ja Balthazar on löydetty monta merkitystä. Alkukirjaimista muodostuu latinankielinen toivotus: Christus Mansionem Benedicat - Kristus asuntoa siunatkoon! Tietäjien lahjojen tulkinnoista vanhin kertoo, että kullalla tietäjät halusivat kunnoittaa seimen lasta kuninkaana, suitsukkeella Jumalana. Mirha on kasvista uutettu hartsimainen eteerinen öljy. Kenties se olikin tarkoitettu Marialle! Öljyn vaikutuksen sanotaan olevan antiseptinen, kohtua vahvistava ja kuukautiskiertoa säännöllistävä sekä rauhoittava.

Kuusen latvatähteen kiinnitettiin ennen pitkät marsalkannauhat, joihin oli kirjoitettu juhlallinen joulutoivotus: Gloria in exelsis Deo - kunnia Jumalalle korkeuksissa! 

Samaan aikaan, kun roomalaiset viettivät Saturnalia-juhliaan, vietettiin myös Pohjolassa keskitalven juhlaa. Juhlan päähenkilö oli aurinko. Siitä on pohjoismainen joulu saanut nimensä. "Hjul"-eli pyörä-ympyrä tarkoitti auringon kehrää, pyörivää ratasta. Se tarkoitti myös ajan kulua, joka miellettiin kaikkialla samalla tavoin.
Aika pyöri kuin ratas muistuttaen yhtä aikaa sekä Jeesuksen elämästä että luonnon kiertokulusta. "Juhla" saa alkunsa "hjul"-sanasta, samoin joulu.  

Joulu menu 1
Hummeritäytteiset artisokanpohjat
Chablis, Jouluchére 
Rosmariinipaisti
Raimat Abadia
Piparkakkujäätelö
Moscatel Oro

Joulu Menu 2
Kalkkunasalaatti
Beaujolais-Villages 1994
Punaviinilohi
Omenamuffinsit, kinuskikastike
White Port

Joulu Menu 3
Jouluhauki, krassikastike
Kivennäisvesi
Paistettukalkkuna, lanttutäytteiset uuniperunat
Chassagne-Montrachet 1993
Kylmä mesimarjakohokas
Special Late Harvest 1994